A estrutura terá a forma de um monólito – metade ficará dentro de água e outra metade ficará à superfície – e os seus clientes poderão ver o fundo do mar através de uma janela panorâmica com cerca de 10 metros de largura e 4 metros de profundidade, e tem capacidade para receber entre 80 a 100 pessoas.
O restaurante também irá servir de base para um centro de pesquisa marinha, otimizando as condições do fundo do mar para que as espécies possam conviver nas redondezas do restaurante.
No exterior haverá um recife artificial para mexilhões, de forma a atrair os moluscos ao longo do ano. O "Under", que pretende ser uma homenagem à costa norueguesa e à região de Lindesnes, ainda não tem data oficial de abertura e o seu menu também ainda não foi revelado.
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